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白菜とえびのクリーム煮 寒い季節は、暖かいものを食べると体も心も“ほっ”とします。保育園の１月メニューから、白菜とえびのクリーム煮を紹介します。 冬に美味くなる白菜を柔らかく煮て、ホワイトルーとともにとろりとしたクリーム煮。野菜の甘みと材料の色どりの良さがポイントアップ請け合いです。 ホワイトルーは、缶など利用すると簡単です。また、手作りしたい方のために、ホワイトルーのポイントを作り方の後に書きますので、参考にして下さいね。 |
材料 |
作り方 |
| ＜４人分＞
むきえび １００ｇ 白菜 １/５房 人参 １/２本 玉ねぎ １個 マッシュルーム（缶） 小１缶 ベーコン ５０ｇ 油 適量 ホワイトルー バター ２０ｇ 小麦粉 ２０ｇ 牛乳 ２カップ 塩・こしょう 適量 さやえんどう 適量 |
①鍋にバターを溶かし、小麦粉を弱火でいためる。（木べらなどでよく混ぜながら焦がさないように）牛乳を加えてだまにならにように混ぜ合わせ、ホワイトルウをつくる。
②白菜は３㎝くらいのざく切り、玉ねぎはくし切り、人参はたんざく切り、ベーコンは２㎝に切る。 ③鍋に油をしき、ベーコンを少し炒めてから②の材料をいれてよく炒め、水をひたひたくらいに加え柔らかく煮る。 ④③にむきえびと①のホワイトルウを加え、塩・こしょうで味を調え、ひと煮する。 ⑤塩ゆでして斜め半分に切ったさやえんどうを盛り付けるときに、上に飾る。 ホワイトルウのポイント ・「同量の小麦粉とバター」のが、焦げにくいポイント ・「冷たい牛乳をいっきにいれる」のが、ダマにならないコツ！ ・牛乳の分量を少し生クリームにして加えたり、仕上げに生クリームを加えて混ぜると、クリーミーで上質のルウに仕上がります。 |
秋田市広面釣瓶町71-4
018-834-3429 
018-836-3424 